[@CAPUTO Pizzeria]: kadar air 73%
Bahan-bahan masakan [@Salsiccia] adalah sebagai berikut:
[@Oregano]
[Paprika asap]
[@Daging babi cincang]
[Garam]
[Merica]
[Bawang putih]
[@Poolish]: 24 jam
Pematangan adonan: 48 jam
Saya memasukkan sedikit sekali ragi, jadi waktu [fermentasi] memakan waktu lama.