디시인사이드

Saya membuat [Risotto Carbonara Asli] menggunakan beras putih yang ditanam di dalam negeri.
Saya menyiapkan sekitar 2/3 porsi nasi dalam mangkuk,
lalu mencucinya perlahan di bawah air mengalir sampai airnya jernih.

Saya juga stir-memanggang [lada] dengan api kecil.

Guanciale: Saya memasaknya hingga renyah sempurna.
Saya sisihkan lemak daging dan dagingnya untuk topping.

1 butir telur utuh + 3 kuning telur + Pecorino (saya menggunakan [Reggiano]) + lada stir-panggang + lemak [Guanciale]
Saya mencampur semua bahan dengan baik untuk membuat sausnya.

Tumis beras mentah yang sudah dicuci dalam lemak dari Guanciale.
Proses memanggang beras terlebih dahulu ini disebut 'Tostatura'.

Jangan memasak nasi dalam minyak terlalu lama.
Saat warnanya sedikit berubah menjadi transparan, tambahkan sedikit air panas dan terus aduk.
memasak perlahan dengan api sedang.

Cicipi nasi sesekali, dan ketika sudah mencapai tingkat kematangan yang diinginkan, matikan api!

Tambahkan saus telur yang sudah disiapkan.

Risotto Carbonara Asli sudah siap!

Dibandingkan dengan risotto yang dibuat dengan [Bacon], risotto yang dibuat dengan [Guanciale] jelas memiliki rasa yang lebih kaya, lebih gurih, dan rasa umami babi yang lebih kuat.

Rasanya sangat enak sehingga saya menghabiskannya.

https://blog.naver.com/ddeukkubi_zip/224193971730