디시인사이드

Restoran ini terletak agak di luar pusat kota Hong Kong.

Namun, karena letaknya dekat stasiun, perjalanan ke sana tidak terlalu sulit.

Menu Hari Ini

Minuman selamat datang

Gim Cup
Hidangan ini berisi kepiting raja. Ini adalah [gim cup] yang sudah dikenal semua orang, tetapi hari ini dibuat dengan [kepiting raja] sebagai pengganti udang manis.

Saya berharap mendapatkan udang yang manis, jadi bagian itu agak mengecewakan.

Gim
Daging itu dipanggang sebentar, sehingga alih-alih renyah, teksturnya lembut dan empuk.

Tart Doenjang & Zaitun
Kue tart itu diisi dengan selai pir dan minyak zaitun.
Dasar tartlet memiliki tekstur seperti sablé, dan pirnya dimasak dengan cukup matang. Yang benar-benar mengejutkan saya adalah betapa lembutnya rasanya. Karena menggunakan doenjang, saya mengharapkan sesuatu yang jauh lebih kuat, tetapi ternyata rasanya sangat lembut. Rasa gurih zaitun yang lembut berpadu dengan indah dengannya.

Ternyata kombinasi itu lebih baik dari yang diperkirakan, dan saya sangat menikmatinya.

[Foie Gras & Truffle]
Tart yang dibuat dengan sari jamur, diberi topping foie gras dan truffle.

Taco Abalon
Hidangan ini memiliki aroma arang yang kuat.

Rasanya seperti hidangan di mana abalone yang dipanggang dengan baik di atas arang menjadi sekitar 90% dari keseluruhan pengalaman.

Mengetahui bahwa hidangan ini telah dibuat sejak lama dan masih disajikan hingga saat ini membuat saya merasa sangat terkesan.

Rasanya sendiri lebih lembut dari yang saya harapkan.

Hidangan yang menampilkan saus berbahan dasar [dashi] yang lezat, dengan [gomadofu], [uni], dan [wasabi].

Rasanya seperti sesuatu yang mungkin Anda temukan dalam masakan tradisional Jepang.

Rasa umami pada sausnya kaya dan sangat memuaskan. Benar-benar lezat.

Hidangan yang berisi kacang ginkgo, kastanye, dan ayam, dilengkapi dengan jamur, espuma, dan keripik kastanye di atasnya.

Ini adalah hidangan yang hanya tersedia di Hong Kong, bukan di Seoul.

[Byeong-eo (ikan)] dengan Saus Meljeot & Ceri
Ikan itu sendiri hampir tidak dibumbui, dan rasanya keseimbangan keseluruhan hidangan tersebut sebagian besar bergantung pada bumbu sausnya.

Masakannya tentu saja sangat enak, dan buah ceri benar-benar meningkatkan cita rasa hidangan tersebut.

Selain itu, sepertinya ada sedikit rasa fermentasi dalam rasanya.

Secara keseluruhan, hidangan ini dieksekusi dengan sangat baik dan berkelas.

Mie Acorn
Kaya akan rasa umami dan sangat lezat.

Daging sapi Korea dengan pakis, sayuran, saus gochujang & purée pir
Kualitas daging sapinya sangat bagus.

Saus gochujang cenderung manis, dan secara keseluruhan, hidangan ini memiliki cita rasa manis.

Hidangan Penutup Pertama
Rasanya enak sekali.

Bubur Kacang Merah Hangat dengan Es Krim Kapulaga & Keripik Ubi Ungu
Hidangan penutup ini adalah favorit pribadi saya. Kombinasi dari [patjuk] Dan [kapulaga] Berfungsi dengan sangat baik dan terasa sangat nyaman.

Restoran itu [sommelier] Dan [koki] Mereka sering muncul di saluran YouTube Chef Ahn Sung-jae, jadi bertemu mereka secara langsung terasa seperti bertemu selebriti.

Sulit untuk mengkategorikan makanan di sini secara ketat sebagai masakan Korea. Sebaliknya, rasanya lebih seperti hidangan yang menonjolkan identitas kuliner Hong Kong sendiri.

Jika mempertimbangkan harga, luas tempat, dan struktur keseluruhan dari menu degustasi, sulit untuk memahami mengapa restoran ini belum menerima peringkat satu bintang Michelin.

Akan mengunjungi kembali: Ya.