디시인사이드

Cara membuat tangsuyuk

1. Gambaran Umum

Tangsuyuk adalah hidangan yang dagingnya digoreng dengan tepung kanji lalu ditumis dengan saus

2. Perlu menggorengnya sendiri

Harganya 2.000 won, tetapi harganya sangat mahal, lebih dari 5.000 won untuk membelinya

3. Diagram konseptual

1) Lapisi 3 sendok makan putih telur dengan tepung kanji (atau rendam tepung kanji dalam air selama sehari) dan bumbui (hilangkan baunya dengan susu, anggur masak, dll., dan bumbui dengan garam dan merica)

Cincang sirloin yang diiris (kaki depan, perut babi, bagian kaki belakang juga bisa) dan masukkan ke dalam minyak

2) Minyak kanola atau minyak biji bunga matahari cocok untuk minyak. Jika saat dituang tepung kanji mengeluarkan bunyi keemasan dan langsung memantul ke dasar, masukkan daging yang sudah diremas

4. Perbandingan perbandingan tepung kanji

1) Tepung kentang, tepung ubi jalar 7:3, dan untuk penyimpanan jangka panjang tambahkan tepung maizena hingga menjadi 6:2:2 Campur

2) Tingkatkan tekstur kenyal saat menggunakan tepung tapioka! Namun, jika digoreng terlalu lama atau digoreng dua kali, teksturnya akan sangat alot (mirip sekali dengan kegagalan chapssaltangsuyuk)

3) Jika digoreng dengan 100% tepung kentang, teksturnya akan paling enak jika langsung dimakan

5. Perbandingan teknik membuat adonan

1) Semakin dingin adonan, teksturnya akan semakin renyah

2) Jika dicampur minyak ke dalam adonan dan diketuk-ketuk saat menggoreng, akan ada gelembung udara yang masuk dan akan lebih renyah

6. Perbandingan teknik membuat saus

1) Rasanya akan lebih enak jika ditambahkan MSG (salah satu alasan menambahkan saus tomat adalah karena mengandung MSG)

2) Jika dicampur cuka dan gula dalam dasar kecap asin, rasanya akan lebih bersih

3) Dasar saus tomat merupakan teknik memasak yang mirip dengan gaya Jepang, dan saat ini banyak restoran Cina yang mencampur saus tomat dalam saus mereka dan menyajikannya

7. Perbandingan tekstur berdasarkan bagian daging babi

1) Pinggang babi enak, tapi mahal.

2) Untuk [daging kaki depan], rasanya sangat lezat dengan tekstur yang kenyal.

3) Untuk daging paha belakang, ditambahkan agar sesuai dengan harga satuan di restoran, tetapi teksturnya disempurnakan melalui bumbu rendaman (proses pasca-pengolahan).

4) Untuk daging perut babi, rasanya sangat gurih, tetapi bisa berminyak, jadi pendapatnya terbagi.