[Seoul] 230802 Ulasan Makan Malam Solbam bintang 1 Michelin
- 강망구짱
- 20.06.2024 20:31
- melihat 1090
- menyarankan 16
- komentar 0
Saya mengunjungi Solbam untuk makan malam pada tanggal 2 Agustus.
Kesimpulannya, itu yang terbaik.
Anda bisa membawa buah pinus.
Tabel kursus hari ini
Mereka meminta saya untuk memilih sumpit yang akan saya makan hari ini.
Dia memberiku sumpit nanti.
Saya juga meminta pasangan anggur 7 gelas.
1. Lobster, ikan manis, hati ayam
Hidangan pertama disajikan secara pribadi oleh pemilik dan koki Taejun Eom.
Tolong jelaskan.
Apa yang ada di piring hijau
Lobster di atas meringue
Konon jeli itu terbuat dari lobster.
Pacarku bilang dia tidak bisa makan bawang merah mentah, jadi dia menggantinya dengan daging mentah.
Lezat dari awal.
Meringuenya hilang begitu masuk ke mulut.
Lobsternya pun meleleh dan menghilang.
Sausnya creamy dan enak.
Ini adalah ikan manis yang direndam dalam kecap dan dicelupkan ke dalam adonan bir.
Namanya digoreng.
Teksturnya agak mirip donat, tapi lembut banget.
Hanya rasa gurih gurih yang tersisa dan kemudian hilang.
Konon ini dibuat dengan keripik bawang dan hati ayam.
Kalau dilihat bentuknya memang mirip taco. Yang ditaburkan di atasnya adalah kacang almond.
Bagian luarnya yang dibungkus memiliki tekstur asam yang sedikit renyah.
Tapi haruskah saya mengatakan itu adalah mousse hati ayam di dalamnya?
Ini sungguh lezat.
Hati ayam rasanya sangat kaya.
Ada sedikit rasa darah di akhir.
Saya menerima pukulan sejak awal.
Rasanya enak.
Bahan untuk hidangan selanjutnya.
Anda tahu hal ini. Jagung chodang dan kaviar.
Pasangan pertama, Dom Perignon Millésime Brut 2013.
Aromanya sangat harum sebelum diminum.
Ini adalah anggur putih yang menyegarkan dengan rasa berkarbonasi.
Karbonasi ini mirip dengan Pepsi Cola, tetapi tidak terlalu kuat.
Rasanya lebih enak jika diibaratkan sebagai Dom Perignon.
2. Jagung chodang, jamon, kaviar
Di sebelah kiri adalah jeungpyeon jagung yang dibuat dengan makgeolli.
Di sebelah kanan adalah jagung chodang, kaviar, jamon, dan telur ikan.
Itu naik dan ada fromage blanc di bawahnya.
Saya makan sekitar setengah dari yang di sebelah kanan.
Katanya lebih enak kalau makan Jeungpyeon.
Tapi pas saya lihat yang sebelah kanan, kuahnya berwarna kuning.
Rasanya seperti sedikit jagung dicampur dengan fromage blanc.
Saus ini manis dan lembut dan sangat lezat.
Di sini tekstur kenyal jagung chodang, kaviar, dan jamon
Rasa asin yang kompleks dari telur ikan
Saya hanya gila.
Aku baru saja menghapus semuanya.
Jeungpyeon di sebelah kiri rasanya seperti alkohol.
Sake roti dengan rasa yang sedikit kenyal.
Pasangan kedua, terima kasih
Diproduksi di dalam negeri. Ini manis tapi rasanya seperti kentang jadi enak.
Saya pernah memakannya di restoran dan saya mengingatnya karena rasanya enak.
Minuman ini sungguh enak.
Yang ini rasanya lebih enak daripada Dom Perignon standar saya.
Senang bertemu denganmu lagi.
3. Ikan tenggiri, tuna, gurita, telur bulu babi, tomat, daun perilla
Karena saat ini musim panas, disajikan dingin seperti ikan mentah.
Katanya bahan dasar air tomat, bukan bahan dasar pasta cabai merah.
Air tomat konon dicampur dengan kecap lemon dan jeruk.
Dan ada minyak hijau kecil.
Ini disebut minyak daun perilla.
Sisanya disajikan sebagai sashimi seperti yang Anda lihat.
Sulit untuk melihat bagian tengahnya, tapi ada tomat.
Kaldu dingin rasa tomat yang menyegarkan
Rasanya seperti makan seafood bersama.
Makanan laut di sini luar biasa.
Tuna dan makarel kuda disajikan sebagai sashimi.
Teksturnya sangat lembut dan ikan tenggiri mempunyai rasa yang unik.
Ini sama bagusnya dengan restoran sushi.
Gurita itu menghilang bahkan tanpa mengunyahnya beberapa kali.
Telur bulu babi sungguh lezat.
Rasanya manis, tapi saya memakannya dengan air tomat.
Harmoninya sungguh gila.
Ini enak sekali hingga membuatku tertawa.
Pasangan ketiga, anggur putih
Rasanya seperti anggur putih yang pernah dicoba semua orang.
Rasanya sedikit asam, gurih, dan hijau seperti anggur.
4. Kerang, adas, jeruk nipis
Telur di sendok adalah telur ikan trout asap.
Itu disebut telur puyuh.
Yang ada di dalam mangkuk adalah minyak herba yang disebut dill.
Konon dicampur dengan krim dan terasa seperti saus.
Di bawahnya ada kerang dan acar bawang merah.
jeruk nipis berbentuk jari
Jeruk nipis dipotong dan bijinya ditambahkan.
Rumput laut sutra juga disertakan.
Saat makan, masukkan telur ke dalam mangkuk dan aduk rata.
Taruh di brioche dan makan seperti canape.
Brioche ini memiliki tekstur yang unik dan renyah seperti kue.
Campur seperti ini dan makan seperti canape.
Hmm. Enak sekali.
Telur ikan trout pecah dan mengeluarkan aroma harum.
Rasa sausnya kental dan rasanya seperti mengunyah daging jeruk keprok.
Kerangnya dimasak sangat lengket sehingga rasanya seperti ikan filefish yang lengket.
Beberapa filefish yang disajikan di restoran sushi terasa lengket.
Teksturnya sama persis dengan yang ini.
Dan keselarasan putih telur puyuh yang kenyal
Acar bawang merah yang renyah namun asam.
Inilah rasa dari semuanya yang digabungkan, di sini
Saya hanya memakannya dengan brioche renyah.
Rasanya gila.
Enak sekali. Benar-benar
Ini makanan yang saya gantikan untuk pacar saya karena dia tidak bisa makan bawang.
Sayuran bernama celeriac dilapisi dengan rasa arang
Dikatakan dimasak dengan lembut.
Di sebelah kiri adalah saus puree yang lembut.
Di atasnya ada mie pasta, pistachio, dll.
Itu diolah menjadi gurih dan memiliki tekstur yang bervariasi.
Saya tidak tahu karena saya belum mencobanya.
Pacarku bilang dia lembut.
Pasangan keempat, anggur putih.
Rasanya lebih manis dan jernih dibandingkan anggur putih yang disebutkan sebelumnya.
Lezat. Rasanya seperti anggur putih yang saya coba.
Ini adalah rasa yang semua orang pernah coba.
5. Deokja hidung botol, zucchini, sotong, udang manis
Konon ikan botolan tersebut dikukus dalam kukusan yang terbuat dari kayu cemara.
Hidangan lembut dibuat dengan mencampurkan zucchini dan udang asin
Dikatakan bahwa puree juga diterapkan.
Ada penyakit di dalam zucchini.
Di bawah ini adalah udang manis dan sotong kering.
Yang dituangkan di samping dibuat menggunakan kepala udang manis.
Dikatakan bahwa kaldu dan minyak ek juga ditambahkan.
Kaldu ini gila.
Haruskah saya menyebutnya rasa hijau dari usus udang manis?
Ini terasa sangat gelap, tapi jelas.
Tekstur zucchininya enak banget dan ikan botolnya kenyal banget.
Sangat lembut sehingga setiap incinya meleleh di mulut Anda.
Ini sungguh enak.
Sudah lama sejak saya tidak makan dan saya kagum.
Enak banget haha
(Orang di depan adalah saya.)
Di bagian tengahnya diberi saus untuk makanan yang akan keluar nantinya.
Aku memercikkannya padamu sehingga kamu bisa merasakan satu tetes saja.
Namanya Hapjajang dan rasanya seperti saus tiram.
Tapi rasanya lebih kaya dan asin dibandingkan saus tiram yang saya tahu.
Panggang hidangan abalon yang akan disajikan nanti di tempat.
Itu sudah dimasak di atas panggangan arang di dapur bagian dalam.
Terakhir, oleskan saus dan panggang sebentar.
Pasti wanginya nikmat karena dipanggang tepat di depan mata.
Saya sudah mencoba saus yang mereka terapkan sebelumnya.
Konon merupakan campuran minyak zaitun dan jus plum dengan jus Hapjajang.
Untuk abalon, ia melalui proses pematangan selama kurang lebih satu minggu.
Dikemas secara vakum dan dipijat untuk membuatnya lembut.
6. Abalon, kaldu gabungan, jelai ketan
Dibuat dengan jelai ketan dan acar sayuran berbahan dasar bubur rumput laut.
Dengan risotto
Di atasnya diberi usus abalon dan saus sabayon
Abalon panggang.
Sebenarnya, ada lebih banyak kegiatan memasak daripada ini.
Ada banyak hal asing dalam hal ini, jadi saya hanya akan menggunakan apa yang saya ketahui.
Kesimpulannya, rasanya enak banget meski saya tidak tahu banyak tentangnya.
Meskipun saya tidak terlalu suka risotto,
Haruskah saya mengatakan bahwa ini rasanya seperti usus abalon?
Saya tidak tahu apakah itu karena bubur rumput laut atau apa.
Rasa gurih yang mirip dengan ini sungguh luar biasa.
Tekstur ketannya yang kenyal enak dan nikmat.
Abalonnya terasa sangat gila.
Bau arang hilang begitu Anda mengunyahnya.
Ini usus abalon dan kuahnya.
Itu sangat cocok untukku dan enak.
Ini sungguh lezat haha.
7. Serai, apel, limau, perilla
Di atasnya ada daun shiso, busa, dan sorbet.
Dikatakan dibuat dengan serai, apel, dan limau.
Ada serbat di dalamnya.
Busanya rasa apel, tapi teksturnya lembut banget.
Busanya enak.
Serbetnya menyegarkan dan bagus sebagai pembersih.
Pasangan kelima, anggur merah
Mereka bilang ini anggur vintage dari tahun 2009, jadi mungkin itu alasannya.
Rasanya seperti buah kering.
Tapi rasanya seperti anggur merah yang pernah dicoba semua orang.
8. Bebek, kentang, jeruk
Tergantung kondisinya, penuaan kering membutuhkan waktu sekitar 2 hingga 3 minggu.
Ini disebut dada bebek.
Isi sisi bebeknya adalah tumis jamur cincang yang disebut duxel.
Hiasannya termasuk salad kentang tumbuk dan acar kentang.
Saya memotongnya dengan pisau sebelum memakannya.
Kulitnya terasa renyah saat disentuh.
Kulit bebeknya sangat renyah dan dimasak dengan baik.
Dagingnya hilang setelah Anda mengunyahnya beberapa kali.
Duxcell juga cocok dengannya.
Tapi salad kentang itu enak sekali.
Teksturnya agak kasar, tapi ada sesuatu pada bumbunya.
Rasanya manis namun gurih.
Bahkan butiran kue yang renyah pun bisa dikunyah.
Menunjukkan kompatibilitas yang gila dengan bebek.
Saya hanya makan ini dan menyesap anggur merah.
Itu adalah rasa yang membuatku kagum.
Pasangan keenam, anggur merah
Rasanya seperti makan ban yang enak.
Rasanya seperti karet ban.
Rasanya ini telah disulap menjadi sesuatu yang nikmat.
Ini juga menunjukkan daging utama sedang dipanggang, yang akan dirilis nanti.
Konon mereka merokok dengan pohon apel dan jarum pinus sambil beristirahat.
Pas aku buka, wanginya enak banget.
Aku kagum.
9. Tenderloin & iga bunga, hazelnut, terong
Di sebelah kiri adalah penuaan basah selama 6 minggu.
Tenderloin daging sapi Korea yang sudah tua
Di sebelah kanan, daging iga kembang dimasak dengan suhu rendah dalam waktu lama.
Di atasnya ada pure terong, terong bakar, dan hazelnut.
Jongji di atasnya disebut Jeotjang, saus yang dibuat dengan kecap ikan.
Kecapnya juga sudah tua.
Konon Anda bisa memakannya dengan cara mengoleskan jarum pinus pada daging.
Makanlah dengan jarum pinus.
Untuk tenderloin kiri, potong saja dengan pisau dua kali.
Sudah dipotong-potong, jadi saya makan dagingnya dulu seperti kesurupan.
Ini sangat lembut dan meleleh.
Dagingnya sendiri sudah enak sekali.
Saya mengoleskan kecap di atasnya dan mencelupkannya ke dalam pure terong sebelum memakannya.
Ini benar-benar surga.
Keseimbangan antara kecap dan pure terong sungguh luar biasa.
Dagingnya yang meleleh serta rasa pasta kedelai yang kaya dan asin.
Haluskan terong yang gurih sungguh... enak sekali.
Terong bakarnya memiliki rasa yang sedikit manis di dalamnya.
Itu saus pasta kedelai.
Terong bakarnya enak banget.
Meleleh seperti permen kapas, namun meninggalkan rasa yang tertinggal di mulut Anda.
Dan iga bunga.
Sejauh ini, ini adalah makanan terbaik yang keluar hari ini.
Itu yang paling enak.
Lembut sekali hingga meleleh saat diremas dengan lidah.
Rasa dagingnya sangat kuat sehingga Anda bisa mengunyahnya sambil mengunyahnya.
Teksturnya sangat bagus.
Oleskan kecap asin di atasnya dan makan terong bakar dan hazelnut.
Itu hanya rasa yang membuatku tertawa.
Sambil memakannya, rasanya seperti melupakan kenyataan pahit.
Itu yang terbaik, sungguh.
10. Calvados, persik, yogurt
Di sebelah kanan adalah sorbet yang dibuat dengan buah persik dan yogurt.
Tentu saja yang naik adalah buah persik.
Di sebelah kiri adalah Calvados.
Ini adalah saus krim yang dibuat dengan anggur sulingan apel.
Di dalam saus krim
Saus yang terbuat dari berbagai bumbu ditambahkan.
Persik dan anggur hijau juga ada di belakang.
Ada remah di bawahnya.
Irisan buah persik itu terlihat kering.
Saat saya cicipi, tekstur dan rasa manisnya sangat enak.
Ini memiliki aroma buah persik dan apel yang kaya.
Rasanya seperti makan es krim yang dingin dan menyegarkan.
Sedangkan buah persik dan anggur hijaunya kenyal dan harum.
Makanan penutupnya juga sangat lezat.
Pasangan ketujuh, anggur pencuci mulut
Anggur port adalah anggur yang diperkaya Portugis.
Itu selalu muncul di akhir pasangan ini.
Rasanya seperti anggur penutup yang manis dan pahit.
Rasanya sedikit manis dan enak, seperti madu gosong.
Anda juga dapat memesan anggur tambahan sebagai pelengkap.
Saya melihat Armagnac 1964 dan penasaran jadi saya memesannya.
Saya juga penasaran dengan Chateau d'Quém 1991.
Saya kenyang jadi saya memutuskan untuk kembali lagi nanti dan makan.
Brendi ini hampir berusia 60 tahun.
Bagaimana aku bisa tahan dengan ini haha
Segelasnya berharga 180.000 won.
Rasanya seperti minuman keras.
Aromanya enak banget, tapi kuat.
Memang benar wanginya enak, tapi alkoholnya terlalu kuat.
Apakah hidung Anda terasa sakit?
Ketika saya menyesapnya, itu turun ke kerongkongan saya.
Saya merasakanya.
Meski Anda hanya minum setengahnya, Anda akan merasa sangat mabuk.
Rasa panas di dalam. Rasa alkohol.
Tapi baunya enak.
11. Truffle, daun bawang, susu
Yang hitam adalah mousse yang dibuat dengan truffle dan daun bawang.
Yang putih adalah es krim susu dengan topping truffle.
Hancur di bagian bawah.
Yang hitam diisi dengan mousse daun bawang.
Rasanya es krim rasa daun bawang.
Tapi rasanya seperti daun bawang, tapi juga terasa seperti es krim manis.
Enak kalau dimasak bersamaan.
Rasanya pasti seperti daun bawang.
Tapi itu es krim. lezat.
12. Bokbunja, kelapa, coklat susu, keju kuning, yuzu
Penyegaran terakhir.
Secara keseluruhan semuanya enak, tapi sepertinya yugwa.
Enak sekali.
Ini buah susu, tapi isinya krim keju manis.
Benar-benar sempurna hingga penyegaran terakhir.
Dikatakan bahwa teh tersebut diracik sendiri oleh sommelier.
Tehnya juga enak haha.
Sungguh sempurna.
Harga makan untuk 2 orang: 640.000 won.
Coca-Cola 5.000 won.
7 pasang gelas 250.000 won.
Bir jahe 5.000 won.
Gelas Delord 1964 180.000 won
Total 1.080.000 won keluar.
Ulasan keseluruhan
Itu yang terbaik.
Semuanya enak.
Interiornya bagus dan bagus.
Secara khusus, pemasangannya juga dilakukan oleh sommelier.
Penjelasan yang sangat detail.
Mulai dari tempat produksinya, minumannya masing-masing
Perlu waktu sekitar 3 menit untuk menjelaskannya.
Kalau didengarkan saja sudah asyik meski tidak tahu maksudnya.
Dan server sering melontarkan lelucon.
Anda menciptakan suasana yang sangat nyaman.
Khususnya, pemilik koki sering menyajikan makanan sendiri.
Hampir setiap pelanggan yang keluar membayar di akhir
Datanglah ke pintu dan antar aku pergi.
Dia bertanya padaku apakah aku menikmatinya
Mereka bilang itu sangat enak
Dia menyapa dan berkata dia akan bekerja lebih keras.
Dan berikan aku sumpit itu
Mereka bahkan membawakan saya scone dan selai untuk sarapan.
Bagaimana cara membuat scone dengan baik dan memakannya untuk sarapan?
Mereka bilang itu dibuat agar enak untuk dimakan.
Ini santapan lezat, haha.
Itu yang terbaik. Saya akan datang lagi.
Kami menyimpulkan dengan 7 tabel pemasangan kaca terakhir.
Tolong jaga itu di akhir makan.
-
16
-
9
komentar[0]새로고침
Top
menyortir:
'Makanan'Nama panggilan dalam galeri adalah nama panggilan yang disarankan dalam galeri. (Anda dapat memasukkan nama panggilan Anda langsung saat menghapusnya.)